Можно ли оформить дополнительные расходы до момента оформления поступления товаров?

Да, можно. В этом случае в качестве аналитики дополнительных расходов указывается Заказ поставщику. В рамках этого заказа оформляются документы Поступление товаров и услуг. После оформления документа Расчет себестоимости (предварительно или в момент выполнения обработки Закрытие месяца) дополнительные расходы будут распределены на себестоимость товаров, поступивших по заказу в соответствии с указанным правилом распределения.