Каким отчетом можно проанализировать, какой товар и в каком количестве куплен у конкретного поставщика?

Чтобы проанализировать данные по приобретенному товару в разрезе конкретного контрагента необходимо построить универсальный отчет по документам "Поступление (акты, накладные)" – таблица "Товары" :

Настройки отчета будут следующие:

Закладка "Показатели"

Закладка "Отборы"

Закладка "Группировка"