Можно ли сделать так, чтобы загрузка курсов валют осуществлялась автоматически каждый день?

Да, можно. Для этого необходимо настроить расписание регламентного задания Загрузка курсов валют. Настройка списка выполняемых регламентных заданий и расписания их выполнения производится в разделе Администрирование – Поддержка и обслуживание (Регламентные и фоновые задания).